广东清汤牛腩的做法及配方
食材准备
牛腩：500克
白萝卜：1根
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
香菜：适量（可选）
制作步骤
1. 准备食材 ：
牛腩切块，白萝卜去皮后切成滚刀块。
姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥 ：
牛腩冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，大火煮至水开，撇去浮沫。
焯水后捞出牛腩，用温水冲洗干净。
3. 高压锅炖煮 ：
将焯水后的牛腩放入高压锅，加入足量清水没过牛腩。
加入姜片和葱段，盖上锅盖，中火煮至上汽后转小火压15分钟。
4. 加入白萝卜 ：
压力锅解压后，打开锅盖，加入白萝卜块，继续压5分钟。
5. 调味出锅 ：
再次解压后，加入适量盐调味，再次煮沸即可出锅。
可撒上香菜点缀。
小贴士
牛腩选择新鲜的肉质鲜红、周围有筋膜的为佳。
焯水是关键步骤，可以去除血沫和腥味，使汤更清亮。
使用高压锅可以缩短炖煮时间，同时保持牛腩的嫩滑口感。
请根据个人口味调整香料和调料的用量，享受烹饪的过程!
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